玉米面吐司做法大全
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发布时间:2024-05-08 15:30
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热心网友
时间:2024-05-29 23:56
【主料】
(多人份)高筋面粉220克玉米面(强化豆粉)55克无盐黄油25克白砂糖30克水175克发酵粉3克
【辅料】
盐4克
步骤1
酵母+水融化
步骤2
加入除了黄油以外的其他原料,开始揉面团
步骤3
面团会渐渐变得有弹性,表面也变得光滑起来尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞
步骤4
这时候加入黄油继续揉面
步骤5
直至出现手套膜,也就是揉到完全扩展阶段
步骤6
滚圆盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵
步骤7
发酵至2倍大,用手蘸面粉戳洞,不回缩,不回弹即可。
步骤8
发酵好的面团进行排气,然后取出面团,分割成2等份
步骤9
然后擀开,两边向中间折,然后卷起
步骤10
放进吐司盒中二次发酵
步骤11
发到9分满,进烤箱
步骤12
180度,中下层,45分钟,上色后盖锡纸