安徽牛肉板面怎么做好吃,露一手安徽板面的制作
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发布时间:2024-10-24 09:50
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热心网友
时间:2024-11-02 02:55
食材
主料
面5斤
方法/步骤
首先我们要准备煮面的工具,一般家用小锅就可以了,如果是开店一般就要用到钢桶了。
我用的是比较大的煮面桶,因为来的人比较多,小桶肯定是不够用的。
首先大火将锅内的水烧开,滚大花哦
之后将已经做好的面放入锅中,并用长筷子将面条打开,使之均匀受热。
一开,第一次开锅后,将事先准备好的蔬菜(白菜、油菜、菠菜……都可以)直接入锅内一起煮,并适当的浇点冷水。
二开,第二次开锅后,用筷子搅动一下,再次浇点冷水,等候再次开锅。
三开,第三次开锅直接将面和蔬菜一并捞出,入碗,再浇入特制的板面底料卤汤,一碗香喷喷的古方板面大功告成
值得注意的是,由于板面和面时用的水相对较少,所以经过三次开锅才能保证面熟而不烂,如果两次开锅就捞出来,会给人一种不熟的感觉,会影响面的口感和味道,切记。