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发布时间：2024-10-24 09:55
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时间：2024-11-18 21:59
无锡地区有众多美食，而三凤桥酱排骨无疑是其中的瑰宝，它的历史底蕴深厚，历经百年的沉淀依然备受青睐。这款特色美食制作独特，选用优质的猪肉肋排或草排作为主要原料，融合八角、桂皮等天然香料，经过精湛的烧制技艺，使得成品排骨呈现出诱人的酱红色泽，油而不腻，骨酥肉烂，香气四溢，口感醇厚，甜咸适口，让人一试难忘。
早在上个世纪三十年代，戏剧大师周贻白品尝过三凤桥的酱排骨后，赞不绝口，以诗作“三凤桥边肉骨头，朵颐足快老饕流；味同鸡肋咀嚼，莫负樽中绿蚁浮”来表达他对这美食的热爱。然而，台北市虽然也有无锡肉骨头的踪影，但由于用料选择、水质差异以及烹饪技艺的传承问题，其口味往往无法与三凤桥原汁原味的酱排骨相媲美。
时光荏苒，传承不息。自那时起，三凤桥酱排骨的技艺已经传了五代，每一代人都在坚守和创新中，使得这道传统美食不断焕发新的活力。至今，品尝三凤桥酱排骨，仍是一种品味无锡文化，感受历史韵味的独特体验。
三凤桥酱排骨，俗称无锡肉骨头，从问世到现在已有近140年历史，为无锡著名的三大特产之一。三凤桥酱排骨产生于清朝光绪年间（公元1875年前后），无锡南门莫盛兴饭馆为了充分利用剩下的背脊和胸肋骨，加调味作料，煮透焖酥，起名为酱排骨，当作下酒菜出售。1927年，慎馀肉庄（三凤桥肉庄的前身）开张后，对肉骨头的烧制技术作了改进，味道得到了明显的改进。随着无锡经济的发展，外地游客日益增多，肉骨头深受大家青睐，一时间三凤桥酱排骨声名鹊起。
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