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发布时间：2024-10-24 10:29
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时间：2024-11-05 02:11
制作原味菠萝包，首先从制作菠萝皮开始。黄油切丁后，需软化至适温，与糖粉、盐、奶粉混合均匀，然后将软化好的黄油打发至白，倒入混合好的糖粉、盐和奶粉，搅拌均匀。接着，鸡蛋液分三次加入，每次加入后，需搅拌均匀后才能加入下一次，确保充分混合。低粉过筛后，轻轻加入黄油混合物中，用手轻轻抓揉至成团，直至面团不沾手，完成菠萝皮的制作。
接下来是制作菠萝包的面团。首先，进行基础发酵，排出面团内的空气，将其分成四份，滚圆后松弛15分钟。随后，将菠萝皮分成四份，搓圆备用。面团按压成圆形，左手托起菠萝皮，右手捏住面团收口，轻轻压在菠萝皮上，将菠萝皮轻轻压扁，由外向内收拢面团，让菠萝皮慢慢扩张覆盖面团，包住3/4的面团。完成包覆后，菠萝皮应象蘑菇顶，从上方几乎看不见面团。
完成包覆后，用小刀在菠萝皮上划出格子花纹，并刷上蛋液，进行最后一次发酵。待体积增大一倍左右，以170度中层，上下火烤16至18分钟，直至表面微黄，完成原味菠萝包的制作过程。
原味菠萝包
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