腐乳卖相不佳,大部分人不知道它有这功效
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发布时间:2024-10-24 10:48
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热心网友
时间:2024-11-13 03:53
腐乳是中国流传数千年的汉族传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味,是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳还被称为东方奶酪,可见它功效不一般。那么,腐乳具体有什么惊人功效呢?
大部分人不知道腐乳有这功效
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。而这些区别,主要是做法的不同,下面我们来说说这些腐乳有何不同。
传统中医认为腐乳性味甘、温,具有活血化淤、健脾消食等作用。现代营养学证明,豆腐在经过发酵后会得到更多利于消化吸收的必需氨基酸、烟酸,钙等矿物质。尤其发酵还能得到一般植物性食品中没有的维生素B12。
根据制作方法和配料不同,腐乳的颜色、风味营养也有所差别。白腐乳不加任何辅料,呈本色。
红腐乳是由腌坯加红曲、白酒、面曲和蛋白酶等发酵而成的,红曲中含有的洛伐他丁对降低血压和血脂具有重要意义,有一定的保健作用。