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豇豆烹饪方法

发布网友发布时间：2024-10-24 11:40

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热心网友时间：2024-11-06 03:53

生豇豆含有溶血素和毒蛋白，直接食用或未煮熟容易引发中毒。食用后，毒素会强烈刺激胃肠道，导致轻者腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等症状，特别是对儿童影响较大。因此，烹饪前确保将豇豆充分煮熟或炒熟，至少10分钟，以确保毒素分解，变为无害物质。

接下来，为您呈现几道美味的豇豆烹饪方法：

豇豆茄子

【原料】：茄子、豇豆

【做法】：茄子去皮洗净切条，豇豆切段后焯水投凉备用。炒锅加底油，加入葱姜块爆香，接着加入茄子和豇豆翻炒。添汤后加入盐、味精、鸡粉和少许酱油。待豆角熟烂即可。

豇豆肉丝

【原料】：豇豆、肉丝、蒜

【做法】：
1. 肉切细丝，腌制10分钟（加盐、酱油、淀粉）。
2. 处理豇豆，去掉部分头部，切段，侵泡半小时。
3. 锅中放油，倒入腌制好的肉丝煸炒1分钟后装起。
4. 锅中放油，加辣椒、姜丝爆香，倒入洗好的豇豆。
5. 炒至八、九成熟后加盐、蒜头，继续翻炒2分钟。
6. 再加入肉丝炒30秒，加少量水，盖锅盖炖至水开，加盐、味精即可。

鱼香豇豆

【原料】：豇豆350g、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜、剁椒、糖、盐、酱油、醋、香油、牛肉粉、食用油、黄酒。

【做法】：
1. 鱼香汁：将姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀。
2. 主料处理：豇豆去头切段，焯水断生后拔凉，切段后用盐码味。
3. 炒锅加油，放花椒、干辣椒，煸香后捞出。
4. 加入豇豆、黄酒翻炒，倒入鱼香汁中火翻炒入味，调整口味加盐即可。

炝拌豇豆

【原料】：豇豆、大蒜、葱、熟白芝麻、干辣椒、盐、味精。

【做法】：
1. 豇豆切段，大蒜和葱切末，干辣椒切小段。
2. 锅中加水，加盐、油后煮豇豆3分钟，浸冷水后捞出沥干。
3. 热油锅，加花椒、干辣椒炒香后，加入豇豆和调味料，拌匀后撒熟白芝麻即可。

干豇豆烧肉

【原料】：五花肉、干豇豆、大料、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、盐。

【做法】：
1. 五花肉切块，焯水后沥干。
2. 干豇豆泡软，剪成段。
3. 锅中加油，干煸五花肉，至油出，盛出。
4. 加冰糖炒至焦糖色，倒入五花肉、调料，加水炖1小时。
5. 加入干豇豆，继续炖20分钟，调味后即可出锅。

响油豇豆

【原料】：豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

【做法】：
1. 豇豆焯水后冰镇、沥干。
2. 调味料加香油、姜蒜泥，烧热后浇在豇豆上，拌匀即可。

姜汁豇豆

【原料】：豇豆、姜、香油、盐、鸡精、醋。

【做法】：
1. 豆角切段，姜擦泥。
2. 豆角焯水后冷却，与调味料拌匀，装盘。

豆角焖面

【原料】：手擀面、豆角、五供花肉、酱油。

【做法】：
1. 五花肉切片，豆角处理。
2. 烧锅加油，放入葱末、五花肉炒香，加入豆角，调味后焖煮至汤汁收干，铺上面条，焖煮至水分收干。

干煸豇豆

【原料】：嫩豇豆、碎米芽菜、绍酒、酱油、盐、味精、香油。

【做法】：
1. 豆角处理，炒至皱皮。
2. 加酱油、芽菜、调味料翻炒至干香，出锅前加香油、味精拌匀。

豇豆稀饭

【原料】：小米、老豇豆。

【做法】：
1. 豆角择洗净，切段。
2. 熬粥，小米和豇豆煮至粥熟。

蒸豇豆

【原料】：豇豆、面粉、食用油、盐、蒜泥、小磨油、小米醋。

【做法】：
1. 豆角处理，加油、盐、调料拌匀。
2. 蒸10分钟后，加蒜泥、调料，拌匀。

蒜蓉豆角

【原料】：豆角、蒜。

【做法】：
1. 豆角处理。
2. 蒜蓉加入调料，与豆角拌匀。

芝香豇豆

【原料】：豇豆、蒜。

【做法】：
1. 豆角处理，加入调料拌匀。

以上就是豇豆的多种烹饪方法，希望能为您带来味蕾上的享受！
扩展资料

蝶形花科一年生缠绕草本植物，学名：Vigna unguiculata (Linn.)Walp,俗称角豆、姜豆、带豆。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5～13厘米，宽4～7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形；托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。萼钟状，无毛；花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6～9月。

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