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如何自制营养极高且美味的韭菜炒猪肝?

发布网友发布时间：2024-10-24 11:21

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热心网友时间：1天前

韭菜炒猪肝是一道营养丰富的家常菜，它结合了韭菜的辛辣和猪肝的鲜美，不仅味道美妙，而且营养价值高。猪肝含有丰富的铁质、蛋白质、维生素A和B族维生素，有助于补血和保护视力；而韭菜则含有大量的维生素C、钙、磷和钾等矿物质，有助于增强免疫力和促进肠道健康。下面是制作这道菜的步骤：
材料准备：
猪肝：300克
韭菜：200克
姜：一小块
蒜：几瓣
生抽（酱油）：适量
料酒：适量
盐：适量
白糖：少许
食用油：适量
胡椒粉：少许
淀粉：适量
清水：适量
步骤：
准备猪肝：将猪肝清洗干净，用刀切成薄片或条状，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉和少量淀粉，拌匀后腌制15-20分钟。
准备韭菜：韭菜洗净后，切成约4-5厘米长的段，备用。
准备姜蒜：姜去皮切片，蒜去皮拍碎，备用。
炒制猪肝：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。接着将腌好的猪肝倒入锅中，快速翻炒至变色，猪肝变色后迅速捞出备用。
炒制韭菜：在锅中留少量油，加热后放入韭菜段，快速翻炒几下，加入少许盐调味。
合炒：将炒至半熟的韭菜与猪肝快速合炒，使两者的味道充分融合。
出锅：猪肝完全熟透，韭菜也变得鲜绿可口时，即可出锅装盘。
注意事项：
猪肝不宜炒得过久，否则会变得干硬，失去嫩滑的口感。
腌制猪肝时加入淀粉，可以使猪肝更加嫩滑。
炒制过程中火候要控制好，以中火快炒为宜。
韭菜不宜炒得太久，以免营养流失，颜色变黄，影响口感和美观。
通过以上步骤，你可以制作出一道营养极高且美味的韭菜炒猪肝。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，还适合作为孕妇、儿童、老人以及需要补铁的人群的营养餐。享受美食的同时，也为身体补充了必要的营养，可谓一举两得。

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