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发布时间：2024-10-24 11:23
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时间：2024-11-05 22:30
在当今特许行业中，一个流行的做法是国外注册商标，打造国际形象，吸引加盟。然而，老磨坊采取了不同的策略。他们从新加坡购买了“老锅面铺”的概念，回国后精雕细琢，打造了全新的品牌——“锅品面吧”。2006年初春，"锅品面吧"在上海开业，开业即火爆，引来加盟热潮，但老磨坊坚持直营，稳固基础。
令人惊讶的是，新加坡人买下了该项目的代理权。2006年5月，新加坡千品有限公司与上海老磨坊餐饮管理有限公司合作，独家代理“锅品面吧”在东南亚。异国人士的青睐促使我们探究其成功原因。"锅品面吧"的核心竞争力在于“简、快、新”：简单化降低了运营成本，快捷满足快餐需求，新颖则体现在独特的烹饪方式和创新理念上。
创始人吴佳宾以军人的果断和智慧，通过面馆的每一个细节，如紫陶砂锅烹饪、独特的汤头制作和手工擀面，构建了品牌的独特魅力。他还强调了“吧”的元素，将传统面馆与现代吧文化结合，提供互动就餐体验。尽管对加盟感兴趣，但吴总认为稳健发展和做好直营店是优先任务。
吴佳宾的创业故事始于新加坡，受到一家华人夫妻面馆的启发，他看到了汤头和煲法的重要性。通过标准化、流程化，他打造了“锅品面吧”，并将其推向全国。他解释说，选择“面”作为主打是因为其文化深厚，易于规模化，且具有差异化。在经营策略上，"锅品面吧"追求亲切自然、时尚简约的风格，注重产品质量和易操作性。
在研发上，他们倾力于面的配方，从原料选择到标准化生产，无一不精细。在管理上，他们强调流程、文化、制度和技术的统一，确保连锁店的盈利和品牌一致性。对于未来，吴总充满信心，相信"锅品面吧"将在快餐市场占据重要地位。
上海“老磨坊”豆业老总吴佳宾收购了新加坡“老锅面铺”，将其门店、祖传的汤料秘方、煲面工艺一同买下。随后吴佳宾责令上海老磨坊餐饮管理有限公司负责该面馆的标准化、流程化、统一化、品牌化设计和专业设备的研发。并以手擀面为基础，在面上花大力气加以改良。在店面形象上，把传统风格的“馆”注入了“吧”的元素，改“老锅面铺”为“锅品面吧”。2006年初春，“锅品面吧”在上海一条不起眼的街道上开张。
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