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四川凉菜做法大全(正宗四川凉拌菜配方有哪些)

发布网友 发布时间:2024-10-24 11:25

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热心网友 时间:2024-11-06 07:30

四川的凉菜分成很多种多样,荤菜的拌法一般都按辣椒油笋片或是凉拌海带丝的拌法来拌制,肉类食品一般按辣椒油耳片和棒棒鸡的拌法来拌制,还可以用在其中随意一种拌法来拌和你要拌的食物。
生产
纯正四川凉拌菜秘方--辣椒油制做原材料
疫苗:
主要材料:小米辣或是生姜70g。小葱50g。大葱20g。香莱50g。圆葱20g。蒜头35g。莴笋20g。
(注:全部原材料清理干净,晾晒水蒸气,将生姜切薄片拍破,小葱拍破,圆葱切粗丝,蒜头切片状预留)B、紫草15g。老冰糖15g。盐10g。纯粮酒10g。核桃仁5个。芝麻80g。藤椒5g。红花椒(汉源花椒)5g(注:老冰糖弄成粉,核桃仁连在瓜瓤和壳敲烂,分为两截大,带壳用)C、调味料:良姜1g。茴香1g。香果1g。砂仁2克。八角茴香1g。三奈1g。草扣2g。
(注:调味料破碎成细粉备用)
生产
纯正四川凉拌菜秘方--辣椒油提练方式
疫苗
1.提前准备辣椒粉:采用高品质的朝天椒,盐和核桃仁,调味料混和好的辣椒粉中(用耐高温器皿盛放),持续拌和将油与辣椒粉匀称混和,待油恰好吞没辣椒粉时,中止给油,待到水温即将到来150度再把剩下的菜籽油一次性加满。
6.视油位无油泡上翻时,盖上置密闭式,于阴凉处静放一天,就可以应用。
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