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春茶、夏茶和秋茶铁观音的品质特征?

发布网友 发布时间:2024-10-24 15:15

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热心网友 时间:2024-11-09 20:56

每年4至5月采摘制作的茶叶称春茶铁观音,6、7月上旬采摘制作的称夏茶铁观音,9月中旬以后采摘制作的称秋茶铁观音,从三季茶的品质来看,以春秋茶铁观音最好。
春季气候温和,雨量充沛,铁观音茶树经一冬的休整,使得春茶铁观音的品质最好;夏季炎热,茶树中的酚类物质增多,以致夏茶铁观音较为苦涩;铁观音茶树经过春、夏两季的采摘,营养物质贮存集中,致使秋茶铁观音的滋味醇厚;鉴别春茶、夏茶和秋茶铁观音,可看外形、色泽和闻香气、品滋味。
春茶铁观音:凡是炒青、烘青、铁观音茶条索紧结,茶颗粒圆紧,铁观音茶叶泡后香气浓郁持久,滋味醇厚,汤色明亮。
夏茶铁观音:炒青、烘青、茶条索松散,颗粒松泡。夏茶铁观音香气不足,茶叶大小不匀,质地轻薄,色泽黄绿,色泽暗红。
秋茶铁观音香气高扬,滋味醇厚。铁观音茶树由于受气候、品种,以及栽培管理条件的影响,每年每季铁观音茶的采制的迟早是不一致的。大体说来,总是自南向北逐渐推迟的,南北差异达3-4个月。
另外,即使是同一铁观音茶区,甚至同一块茶园,年与年之间,也可以因气候、管理等原因,相差5-20天。
由于铁观音茶季不同,铁观音茶树生长状况有别,因此,即使是在同一块铁观音茶园内采制而成的不同茶季的铁观音茶叶,无论是外形和内质都有较大的差异。
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