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有什么做厦门馅饼的秘制配方推荐?

发布网友发布时间：2024-10-24 17:27

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热心网友时间：2024-11-09 09:04

厦门馅饼，又称“贡糖”，是中国福建省厦门市的一种传统名点。它以其独特的风味和丰富的历史文化内涵而闻名。厦门馅饼的制作工艺精湛，选料考究，味道香甜可口，深受人们喜爱。下面是一种厦门馅饼的秘制配方推荐：
【厦门馅饼秘制配方】
一、材料准备：
中筋面粉：500克
猪油或黄油：适量（约200克）
红豆沙馅：300克
白糖：100克
鸡蛋：1个
发酵粉：5克
芝麻：适量
盐：少许
牛奶或水：适量（约100毫升）
二、制作步骤：
将中筋面粉过筛，加入发酵粉、盐和白糖混合均匀。
在面粉中加入猪油或黄油，用手指揉搓至面粉呈松散状。
打入鸡蛋，加入适量的牛奶或水，揉成光滑的面团。
将面团盖上湿布，醒发30分钟左右。
将醒好的面团分成小剂子，每个剂子约50克。
取一个面剂子，擀成圆饼状，中间稍厚，边缘稍薄。
放入适量的红豆沙馅，包好后捏紧边缘，整形成圆形馅饼。
在馅饼两面沾上一些水，然后粘上一层芝麻。
烤箱预热至180℃，将馅饼放入烤盘，烤制约20分钟，至表面金黄。
取出烤好的厦门馅饼，稍微冷却后即可食用。
三、注意事项：
面团的软硬程度要适中，太硬会导致成品口感不佳，太软则不易成形。
馅料的选择可以根据个人口味调整，除了传统的红豆沙，还可以尝试绿豆沙、花生馅等。
烤制时要注意观察馅饼的颜色变化，防止烤焦。
厦门馅饼的特色在于其酥脆的外皮和香甜的内馅，因此在制作过程中要特别注意这两点的把控。
厦门馅饼不仅是一道美食，更是厦门地区文化的象征。掌握了这个秘制配方，你就可以在家尝试制作这道具有地方特色的美味点心了。

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