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阿香婆香辣酱阿香婆香辣酱

发布网友 发布时间:2024-10-24 18:48

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热心网友 时间:2024-11-06 00:38

阿香婆香辣酱的制作方法是选用大泥鳅为主要原料,每20条(约400克)经过焯水处理,以去除杂质。香菜10克作为点缀,增添菜品的清新口感。制作过程如下:

首先,将泥鳅放入沸水中焯水,捞出备用。香菜则需摘洗干净,姜切末,蒜子切末,准备备用调料。

在锅中加热1000克植物油(实际耗油60克)至六成热,放入泥鳅炸至表皮酥脆,然后用漏勺沥干油分。锅内保留底油,加入姜、蒜末和整干椒煸炒出香味,接着加入泥鳅、桂皮、八角、适量盐、味精、蚝油、料酒、永丰辣酱、阿香婆香辣酱和蒜茸辣酱,用中火翻炒均匀,让调料充分融入泥鳅中,最后淋上香油提香。

泥鳅作为食材,富含低脂肪和低胆固醇,是高蛋白的健康食品。特别是其中的不饱和脂肪酸,对心血管健康有益,特别适合老年人和心血管疾病患者食用。与豆腐搭配烹饪,可以提供丰富的营养,对于身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、生长发育中的儿童及痔疮患者都有很好的食疗效果。

此外,阿香婆香辣酱泥鳅汤也适合消渴病人,泥鳅与鲜荷叶一同煮汤,有很好的辅助治疗作用。对急性黄疸型肝炎患者而言,这道菜特别适宜,有助于降低黄疸和转氨酶水平。
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