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鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋,哪个更有营养?

Post date:2023-12-18 09:28:52 来源:华佗医疗
指导专家:

CCTV生活提示栏目的一项检测数据,工作人员特意选择了一批鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋,送去北京食品安全监控和风险中心进行检测,结果最终显示:三种蛋类当中的蛋白质、微量元素和各类矿物质等营养成分相差无几。

蛋白质

检测结果显示,三种蛋类当中的蛋白质差不多都在13g/100g,与《中国食物成分表》上显示的数据(12-13g/100g)基本一致。

维生素

三种蛋类在维生素A、B1、B2、E方面的数据,并没有什么太大的差别,有差的话也都在微克和毫克之间。

矿物质

在矿物质方面,鸡蛋的钠含量最高,鸭蛋的钙含量最高,鹅蛋的铁和硒含量略高于鸡蛋和鸭蛋。

我们可以看出,三种蛋类,如果单纯从营养角度考虑,基本没什么区别,大家可以根据自己的需求选择。其中,鹅蛋当中的胆固醇稍微高一点,三高患者要少吃。此外,由于鸡蛋当中的优质蛋白要高且易于吸收,加上当中的氨基酸组成模式和人体的必须氨基酸更为相近,所以如果没有其他需求,可优先选择鸡蛋。

散养的土鸡,多以菜叶、虫子等为主要吃食,不少人觉得这种方法养的鸡,产下的土鸡蛋会比养鸡场里圈养的、吃饲料的洋鸡蛋更好,可事实并非如此。土鸡蛋当中的蛋白质、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量会稍高于洋鸡蛋,但维生素 A、维生素 B2、烟酸、脂肪含量又比洋鸡蛋低。

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